Kitchari

El Kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar el cuerpo y disminuir el envejecimiento de las células. El kitchari ofrece abundantes nutrientes y a la vez ayuda para que salgan del cuerpo los desperdicios acumulados en el organismo. Esta especie de guiso está hecho con porotos mung, arroz basmati, verduras de temporada, ghee (o mantequilla) y especias.

Kitchari es una receta muy utilizada por nutrir y a la vez ayudar la desintoxicación del cuerpo. Una buena comida para cuando uno se recupera de alguna enfermedad o período de convalecencia, adecuada para el período de cambio de estaciones por depurar y también para mejorar problemas digestivos. Muy adecuado para uso como monodieta en ciertos tipos de ayunos.

kitchari

Kitchari Recipe //Receta de Kitchari

INGREDIENTS:
  • 2-4 tbsp Ghee (or substitute oil or water) // 2-4 cucharradas de Ghee (u otro aceite /agua)
  • 1/4 tsp black mustard seeds // 1/4 cucharradita de semillas de mostaza negra
  • 2 tsp cumin seeds // 2 cucharradas de semillas de cumino 
  • a pinch of asafetida powder // un pinchito de asafetida
  • 1/2 turmeric powder // 1/2 cucharradita de curcuma molida
  • 1 inch piece of fresh ginger, grated // Jengibre fresco gratinado (0,5-1 cm, según el gusto)
  • optional 1/4 cup curry leaves ( they add great flavor and are said to have good digestive properties) // Opcional 1/4 taza de las hojas de curry (dan buen sabor y son muy buenos para la digestión)
  • Optional 1-2 cups of chopped carrots (or use a different easily digestible veggie that is more suitable for you) //Opcional 1-2 tazas de zanahoria cortada u otro vegetal que os conviene bien
  • 1/2 cup yellow mung dhal, rinsed //1/2 taza de judias mungo (mung dal) amarillo, lavado previamente
  • 1 cup basmati rice, rinsed // 1 taza de arroz basmati, lavado previamente
  • 4-6 cups of water // 4-6 tazas de agua 
  • salt to taste // sal
  • Optional garnish: try cilantro or lime // Guarnición opcional: prueba cilantro o lima
INSTRUCTIONS:
  1. In a large heavy pot*, heat the ghee or substitute on medium-high heat. // En la cazuela grande calentar el ghee o el sustituto en el fuego mediano.
  2. Add the mustard and cumin seeds. When the cumin seeds turn golden brown, add asafetida powder, turmeric, ginger, and curry leaves. Stir till everything is coated (about 15-30 seconds). // Echar las semillas de mostaza y de comino. Cuando las semillas de comino se pondrán de color marrón, echar asafetida, curcuma, jengibre y las hojas de curry. 
  3. Add the veggies and mix well. // Añadir las verduras y remover todo bien.
  4. Add the water, rice, dhal, and salt. Bring to a boil, then lower the heat, and cover with a lid. Cook for around 20-30 mins. // Añadir agua, arroz, judías mungo, y sal. Al empezar hervirse el agua, bajar el fuego y tapar la cazuela. Cocinar durante 20-30 min.

Serves 4-5 // Para 4-5 raciones

Que aproveche!

Receta de http://www.ashtangadispatch.com/kitchari-ayurveda-recipe/

Consejos ayurvédicos para el verano

Consejos ayurvédicos para el verano

El Ayurveda identifica 3 principios fundamentales en el funcionamiento de la naturaleza que se denominan ‘doshas”: Vata, Pitta y Kapha. Estas operan en todo el funcionamiento de la naturaleza y también se encuentran en nuestra fisiología.

Para un funcionamiento bueno y sano de la mente y el cuerpo, es importante que estas 3 doshas estén en estado de equilibrio. Muchos factores las influencian, por ejemplo nuestro trabajo, nuestra dieta y las estaciones. Cuando la temperatura aumenta en verano, Pitta =calor, aumenta en el medio ambiente. Y como nuestro cuerpo tienen la tendencia natural de crear equilibrio, reduce su agni =fuego interior. Esto conduce a una producción de calor menor, a un metabolismo más bajo y una reducción del poder digestivo. Cuando hace calor, cualquier actividad resulta más difícil y el apetito no es tan grande; seguro que lo sabes por tu propia experiencia. Acepta esta tendencia natural y adapta su dieta y actividad a las circunstancias externas. Aquí te da algunas recomendaciones de como mantenerte ‘fresco’ incluso cuando hace mucho calor.

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Rutina Diaria

Nunca te expongas a los rayos directos del sol por demasiado tiempo, puedes broncearte ¡incluso en la sombra!
Debería mantener la cabeza fresca en todo momento. Esto es algo que todos debemos tener en cuenta no tan solo los ‘cabezas calientes’. Recomendamos protegerte la cabeza de los rayos directos del sol con un sombrero o foulard adecuado. Si ha tomado demasiado sol, el Aceite Ayurveda Maharishi para después del sol equilibra el exceso de Pitta de manera muy natural.
En cuanto al ejercicio y actividad deportiva, lo principal para el verano es: tómalo con calma y no te agotes. Nadar es especialmente recomendado en este tiempo y también caminar al aire libre. El masaje matinal es mejor con el Aceite de masaje Pitta. Para disfrutar de una atmósfera fresca en la casa o en el coche, utiliza el Aceite Aromático Pitta.

Dieta

Reducir sabores salados, ácidos, picantes y comida muy caliente. Favorecer platos con sabores dulce, amargo y astringente. Es especialmente importante comer sólo cuando se tiene apetito, porque en época de calor la digestión se hace más lenta. Por esta razón, come con moderación.
Elige las comidas ligeras: sopas vegetales, arroz o pasta con vegetales. Ahora se recomiendan las ensaladas de acompañamiento. La fruta también es ligera y no da mucho trabajo al cuerpo. Si le gusta puede especiar la comida con Churna Pitta y utiliza el ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco para cocinar.

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Bebidas

Cuando hace calor es especialmente importante beber lo suficiente, porque el cuerpo pierde mucho fluido debido a la mayor transpiración. Para no debilitar el poder digestivo, recomendamos evitar bebidas muy frías o con hielo incluso en días muy calurosos.

Haga frío o calor tenemos mucho para escoger: Té Pita, Raja’s Cup, té de menta, jugos de fruta fresca o lassi casero (bebida de yogur; ver más abajo cómo prepararla). Por ejemplo, el lassi de menta es muy refrescante, o lassi con agua de rosas o con leche de coco. La variedad es rica y saludable. Porque aquellos alimentos que te gustan y te son adecuados, también serán saludables para ti.

Las bebidas no deberían consumirse directamente sacadas del frigorífico, ya que entonces debilitarán el fuego digestivo y el cuerpo tendrá que trabajar innecesariamente. Y si es posible evite bebidas que agraven Pitta como el alcohol, té negro y café. Pruebe el sustituto Ayurvédico del café Raja’s Cup.

Elige comidas veraniegas con pepino, calabacín, calabaza, zanahorias, espárragos, brócoli, coliflor, ensaladas, arroz basmati, trigo, ghee, queso cottage, lassi, lenteja amarilla mung, judías, aceite de oliva, aceite de coco, almendras, frutas dulces, azúcar candy Sharkara, hierbas aromáticas frescas y especies suaves (cilantro, hinojo, cúrcuma, jengibre fresco en pequeñas cantidades, cardamomo, canela, azafrán.)

Siempre que sea posible, reduce los siguientes alimentos: remolachas, berenjenas, nabo, tomate, pimentón picante, cebolla, ajo, mijo, centeno, maíz, trigo sarraceno, yogur (excepto cuando se prepara como lassi), cuark, derivados de la leche ácida, queso, frutas ácidas (naranjas, pomelos, limones), aceitunas, anacardos, miel, melazas, especias picantes o especias que dan calor (pimienta, chiles, semillas de anís, clavos, semillas de alcaravea), sal, vinagre, alcohol, y carnes rojas.

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Receta básica para hacer lassi

(bebida de yogur líquido)

Si es posible utiliza exclusivamente yogur fresco, idealmente hecho en casa, por ejemplo en una yogurtera.
Diluya el yogur con agua (una parte de yogur con 3-4 partes de agua) y batir.

Lassi de menta:
Para un vaso, media cucharadita de menta fresca o seca, cortada muy fina.

Lassi de rosa:
Antes de batir añada unas pocas gotas de agua de rosas. Endulzar con azúcar al gusto.

Lassi de coco:
Un chorro de leche de coco o de puré de coco, añada una pizca de vainilla y azúcar.

Lassi salado:
Con sal (preferentemente sal de roca) y especiar con una pizca de comino y jengibre molidos.

(Artículo de la página http://www.ayurvedasalud.com/cuidate/en-verano.html )

Té verde con jengibre y canela contra los resfriados

Una receta contra los resfriados de invierno: ¡Té verde con jengibre y canela!
Los ingredientes:
1 litro de agua
25 gr del raíz de jengibre
1/2 cucharada de la canela molida
2 cucharadas del té verde

Modo de preparación:
Rallar el raíz del jengibre. Meter el té verde y el jengibre rallado al la cacerola, echar allí un litro de agua herviente y dejar que se hierve. A esta infusión echar la canela, luego tapar con la tapa y dejar reposar durante 5-10 minutos. Filtrar antes de servir,¡ y a disfrutar!

té verde con jengibre y canela

Sopa de zanahoria y arroz

Un receta vegetariana para el invierno, llena de vitaminas y muy calentita!!!

Ingredientes:

200 gr de zanahoria
80 gr de mantequilla
1 cebolla
25 gr de arroz largo
700 ml de agua
sal, azúcar, pimienta y otras especias según vuestro gusto.

Cocinamos:

Cortamos la cebolla y la zanahoria. En una olla grande calentamos la mantequilla y echamos allí toda la verdura y una pizca de azúcar. Echamos sal y dejamos en fuego bajo durante 10 minutos, removiendo todo el tiempo. Luego añadiremos el arroz y el agua, y después de que comience a hervir, tapamos y dejamos en fuego bajo durante 30 minutos más. Con la batidora batimos la sopa hasta convertirla en puré.  Echamos sal, pimienta y cualquiera otra especia según el gusto. Antes de servir se puede añadir al plato un poco de crema de nata o yogur natural.

¡Bon apetite!

sopa vegetariana

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