Kitchari

El Kitchari es un plato tradicional del Ayurveda, que es conocido por su capacidad para desintoxicar o limpiar el cuerpo y disminuir el envejecimiento de las células. El kitchari ofrece abundantes nutrientes y a la vez ayuda para que salgan del cuerpo los desperdicios acumulados en el organismo. Esta especie de guiso está hecho con porotos mung, arroz basmati, verduras de temporada, ghee (o mantequilla) y especias.

Kitchari es una receta muy utilizada por nutrir y a la vez ayudar la desintoxicación del cuerpo. Una buena comida para cuando uno se recupera de alguna enfermedad o período de convalecencia, adecuada para el período de cambio de estaciones por depurar y también para mejorar problemas digestivos. Muy adecuado para uso como monodieta en ciertos tipos de ayunos.

kitchari

Kitchari Recipe //Receta de Kitchari

INGREDIENTS:
  • 2-4 tbsp Ghee (or substitute oil or water) // 2-4 cucharradas de Ghee (u otro aceite /agua)
  • 1/4 tsp black mustard seeds // 1/4 cucharradita de semillas de mostaza negra
  • 2 tsp cumin seeds // 2 cucharradas de semillas de cumino 
  • a pinch of asafetida powder // un pinchito de asafetida
  • 1/2 turmeric powder // 1/2 cucharradita de curcuma molida
  • 1 inch piece of fresh ginger, grated // Jengibre fresco gratinado (0,5-1 cm, según el gusto)
  • optional 1/4 cup curry leaves ( they add great flavor and are said to have good digestive properties) // Opcional 1/4 taza de las hojas de curry (dan buen sabor y son muy buenos para la digestión)
  • Optional 1-2 cups of chopped carrots (or use a different easily digestible veggie that is more suitable for you) //Opcional 1-2 tazas de zanahoria cortada u otro vegetal que os conviene bien
  • 1/2 cup yellow mung dhal, rinsed //1/2 taza de judias mungo (mung dal) amarillo, lavado previamente
  • 1 cup basmati rice, rinsed // 1 taza de arroz basmati, lavado previamente
  • 4-6 cups of water // 4-6 tazas de agua 
  • salt to taste // sal
  • Optional garnish: try cilantro or lime // Guarnición opcional: prueba cilantro o lima
INSTRUCTIONS:
  1. In a large heavy pot*, heat the ghee or substitute on medium-high heat. // En la cazuela grande calentar el ghee o el sustituto en el fuego mediano.
  2. Add the mustard and cumin seeds. When the cumin seeds turn golden brown, add asafetida powder, turmeric, ginger, and curry leaves. Stir till everything is coated (about 15-30 seconds). // Echar las semillas de mostaza y de comino. Cuando las semillas de comino se pondrán de color marrón, echar asafetida, curcuma, jengibre y las hojas de curry. 
  3. Add the veggies and mix well. // Añadir las verduras y remover todo bien.
  4. Add the water, rice, dhal, and salt. Bring to a boil, then lower the heat, and cover with a lid. Cook for around 20-30 mins. // Añadir agua, arroz, judías mungo, y sal. Al empezar hervirse el agua, bajar el fuego y tapar la cazuela. Cocinar durante 20-30 min.

Serves 4-5 // Para 4-5 raciones

Que aproveche!

Receta de http://www.ashtangadispatch.com/kitchari-ayurveda-recipe/

Anuncios

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: